西厨厨师长

【岗位职责】
1. 全面负责西厨房的日常运营管理，包括菜品研发、出品质量控制、成本控制及卫生安全管理。
2. 制定并更新西餐菜单，结合季节变化和市场需求，创新菜品，确保菜品口味与呈现符合酒店定位。
3. 监督厨房团队工作，合理分配任务，确保高效有序运作；定期组织员工培训，提升团队技能与服务水平。
4. 严格把控食材采购、验收与库存管理，控制食材损耗，优化成本结构，达成酒店利润率目标。
5. 执行食品安全与卫生标准，定期检查厨房设备、环境及员工操作规范，确保符合 HACCP 或相关法规要求。
6. 参与大型宴会、自助餐、VIP 接待等活动的菜品策划与现场指挥，保证出品及时且品质稳定。
7. 协调与餐厅、采购、财务等部门的沟通，处理突发问题，提升客户满意度。
【岗位要求】
1. 高中及以上学历，年龄30-45岁，烹饪或酒店管理相关专业优先。
2. 5年以上西餐厨房工作经验，其中至少2年担任厨师长或同等级管理岗位，有星级酒店工作背景者优先。
3. 精通西式烹饪技法，熟悉各国经典菜系及流行趋势，具备自主创新研发能力。
4. 熟悉厨房成本核算、库存管理及食品安全法规，能有效控制成本并确保合规。
5. 具备优秀的团队领导力、沟通协调能力及抗压能力，能适应高强度工作节奏及节假日排班。
6. 持有健康证及国家认可的相关烹饪职业资格证书者优先。