行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责厨房日常运营管理，制定并执行厨房工作计划，确保菜品质量、食品安全及出餐效率；
2、统筹厨房团队管理，包括人员调配、技能培训、绩效考核及团队建设，提升整体工作效率；
3、设计并优化菜单结构，结合成本控制与市场需求，定期更新菜品，提升餐厅竞争力；
4、严格把控食材采购、验收、储存及加工流程，确保符合食品安全与卫生标准；
5、监督厨房设备维护与清洁管理，落实安全生产规范，杜绝安全隐患；
6、协调与其他部门（如采购、前厅等）的协作，保障餐饮服务的高效运转；
7、分析经营数据，制定成本控制方案，合理控制食材损耗及人力成本。
【岗位要求】
1、年龄35-45岁，5年以上中大型餐饮企业行政总厨或同等岗位管理经验；
2、精通中式餐饮烹饪工艺及厨房全流程管理，具备扎实的菜品研发与创新能力；
3、熟悉食品安全法规、卫生标准及厨房5S管理体系，持有效健康证；
4、具备优秀的团队领导能力，能有效调动员工积极性，解决突发问题；
5、擅长成本核算与供应链管理，对市场食材价格及行业趋势敏感；
6、工作严谨细致，抗压能力强，适应高强度工作环境。