中厨厨师长(J11205)

工作职责：• 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。• 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。• 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。• 正确操作所有的设备、器具和机器。• 必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。• 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。• 可以被要求进行外卖工作，可以被要求在厨房以外的地点完成工作。• 可以被要求进行盘存工作。• 调节厨房内部的岗位。• 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和较低程度的破损• 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。• 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节提供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。• 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。
任职资格：经验： 8年以上中厨房工作经验，其中至少3年同等级别厨师长或副厨师长管理经验，技能： 精通无锡菜及淮扬菜系，对其他菜系有融会贯通能力；具备出色的菜单、成本控制和厨房管理能力。管理能力： 拥有领导精干团队的经验，善于培训和激励员工，具备出色的人员调度和排班能力。个人特质： 能够落地的去执行工作，不当甩手掌柜，具备极强的责任心、领导力和抗压能力；对美食有追求，对细节有苛求；沟通协调能力出色