中厨厨师

岗位描述
1. 全面协助头砧统筹切配、粗加工、海鲜池、冰箱库存全流程管理。
2. 严格执行标准切配、粗加工、海鲜宰杀、操作流程，量化出品，控制成本与毛利。
3. 协助头砧食材申购、验收、储存、保质期管理与先进先出。
4. 执行砧板开档、冰箱效期管理、配单、餐前准备、开料。 5·协助头砧严格执行6S现场管理、HACCP、出品标准搭配、食品安全管理制度、生产安全管理制度、消防安全管理制度与成本管控
任职要求
1. 以粤潮、琼、浙品类菜系大型海鲜餐饮6年以上经验，切配8年以上。
2. 精通海鲜潮粤式做法标准配搭、食材腌制、食品效期管理规范。
3.具有大型高端宴会、高端会所工作经验优先 4·具有独立砧板开档、食材采购开单定制、冰箱管理、食材腌制、配单的能力
5.精通广府、江浙、潮汕品类菜系标准配搭，冰箱规划摆放和食材效期、冰箱管理。
6. 熟悉6S现场管理、食品安全与仓储管理体系。