厨师主管

【岗位职责】
1、全面负责厨房日常运营管理，监督并协调各档口（热菜、冷菜、面点等）的出品质量与效率，确保符合万豪集团标准。
2、主导菜品研发与创新，结合季节性食材与本地特色，定期更新菜单，提升顾客满意度与餐饮营收。
3、严格把控食材采购验收、仓储管理及成本核算，控制食材损耗，达成部门成本控制目标。
4、制定并执行厨房卫生、食品安全及设备维护制度，确保符合HACCP及酒店食品安全规范。
5、负责厨房团队排班、培训与绩效考核，提升员工技能与团队凝聚力，培养后备人才。
6、配合餐厅服务团队处理宾客关于菜品质量、特殊饮食需求的反馈，及时调整出品方案。
【岗位要求】
1、学历不限，烹饪相关专业优先；具备3年以上厨房工作经验，其中至少1年厨房领班或主管经验。
2、精通中西餐烹饪技法，熟悉酒店厨房全流程操作标准，具备扎实的菜品摆盘与调味基础。
3、具备较强的成本控制意识，能独立完成食材核算、库存盘点及损耗分析。
4、熟悉食品安全与卫生法规，持有健康证及食品安全管理员证者优先。
5、良好的沟通协调能力，能有效统筹多岗位协作，适应倒班及节假日工作。
6、具备团队管理经验，能通过培训与激励提升团队执行效率。