切配主管

职位描述
一、基本条件
1. 年龄25-45岁，身体健康，持有健康证；
2. 中专及以上学历，餐饮管理、烹饪或相关专业优先；
3. 3年以上厨房切配工作经验，1年以上切配管理经验（星级酒店经验者优先）。
二、专业技能
1. 精通各类食材（肉类、海鲜、蔬菜等）的切配标准及保鲜方法；
2. 熟悉厨房设备（如切片机、绞肉机等）的操作与维护；
3. 掌握成本控制方法，能合理规划食材使用，减少浪费；
4. 了解食品安全法规及厨房5S管理标准。
三、管理能力
1. 能统筹切配组日常工作，合理分配任务，确保出餐效率；
2. 具备团队培训能力，提升员工刀工技能及卫生意识；
3. 擅长与厨师长、采购等部门沟通，协调食材需求。
四、职业素养
1. 责任心强，能适应高强度工作及早晚班安排；
2. 注重细节，对食材质量、切配规格有严格要求；
3. 无不良嗜好，遵守酒店规章制度。
五、加分项
- 持有厨师资格证或食品安全管理员证书；
- 熟悉本地市场食材供应渠道；
- 能根据菜单变化调整切配方案。