陕西/西安菜厨师

一、精通经典西安小吃制作：
1.面食类：肉夹馍（白吉馍的打馍，卤肉烧制）Biang Biang面，岐山臊子面，凉皮的制作工艺；
2.小吃类：精通牛肉泡馍或牛肉泡馍的煮汤掰膜，煮馍的全套流程，熟悉葫芦头泡馍者更佳；
3.烧烤及其它：擅长西安风味烤肉，烤筋，烤羊肉等的腌制与烤制，能制甑糕柿子糊塌，灌汤包子等其中至少一种；
二、扎实的烹饪基本功：
1.刀工：切肉，切菜速度快，规格统一，尤其适用丁肉夹馍的卤肉和泡馍的配菜；
2.揉面与制胚：精通各种面点和面、揉面、腥发、制胚技术，能保证出品的口感与形态；
3.火候掌控：对炖、煮、烤、烙、蒸等烹饪方式的火候的把握；
2026年1月、2月份，两月工期，薪资7-12K。