厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房日常运营管理，制定并执行厨房工作计划，确保菜品出品质量与食品安全标准；
2、负责早餐、中餐、晚餐及宵夜出品，负责宴会、会议及团餐、自助等餐饮出品；
3、设计并优化菜单结构，根据季节变化和市场趋势创新菜品，控制食材成本与毛利率；
4、监督食品采购、验收、储存环节，建立标准化库存管理制度，杜绝浪费；
5、统筹厨房人员排班与工作分配，组织专业技能培训，提升团队烹饪水平与服务效率；
6、严格执行卫生管理制度，确保厨房设备维护及作业环境符合厨房管理要求；
7、协调与餐饮部、前厅部、营销部的沟通协作，及时处理宾客对菜品的意见与特殊需求。
【岗位要求】
1、精通中式烹饪技法，具备扎实的菜系功底（浙菜优先），能独立研发特色菜品；
2、5年以上五星级酒店或高端餐饮厨房管理经验，持有厨师职业资格证（二级以上）；
3、熟悉厨房成本核算，掌握食材市场行情，具备优秀的成本控制能力；
4、具备团队领导力与突发事件处理能力，能适应高强度工作压力；
5、了解食品安全法规及5S管理体系，持有健康证明；
6、对菜品呈现有较高审美要求，具备宴会菜单设计经验者优先。