Cold Kitchen Sous Chef 冷厨副厨师长

【岗位职责】
1、负责西厨冷厨部门的日常运营管理，确保食品准备、制作和出品符合酒店标准
2、监督冷厨团队的工作流程，合理分配任务并确保高效执行
3、开发创新冷盘菜品，定期更新菜单以保持竞争力
4、严格控制食品成本，优化原材料使用并减少浪费
5、确保厨房区域符合雅高卫生安全标准，严格执行HACCP体系
6、协助西厨厨师长进行员工培训，提升团队专业技能
7、管理冷厨库存，协调采购部门确保原料供应及时
【岗位要求】
1、具备扎实的西式冷厨专业技能，熟悉各类冷盘、沙拉、开胃菜制作
2、精通食品安全规范及厨房卫生标准操作流程
3、具备菜品创新能力，对食材搭配有独到见解
4、良好的沟通协调能力，能与各部门顺畅合作
5、具备成本控制意识和实际操作经验