Western Kitchen CDP 西厨热菜主管

【岗位职责】
1、负责西餐热菜厨房的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、符合标准
2、根据菜单要求准备和烹饪各类西式热菜，掌握传统及现代西餐烹饪技法
3、严格执行标准化烹饪流程，监督食材准备、加工及烹饪各环节操作规范
3、监督食材的验收、储存及使用，控制食品成本，减少浪费
4、负责下属厨师的技能培训与工作指导，提升团队整体专业水平及团队整体烹饪技能和工作效率
5、负责厨房设备维护保养及工作区域5S管理，确保符合卫生安全标准
6、协助西厨厨师长开发新菜品，定期更新菜单
7、合理安排厨师排班，协调与其他厨房部门的工作配合
8、合理控制食材成本，优化库存管理，定期进行食材盘点与损耗分析
【岗位要求】
1、精通西餐热菜烹饪技术，熟练掌握各类西式烹饪技法及酱汁调配
2、熟悉厨房HACCP管理体系及食品安全操作规范
3、具备良好的成本管控意识及食材知识，能有效控制厨房运营成本
4、工作细致严谨，能适应高强度工作环境，具备较强抗压能力