Cold Kit CDP 中厨冷菜主管

【岗位职责】
1、负责中餐及宴会冷菜厨房的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新季节性菜品以满足客户需求；
3、监督冷菜制作流程，控制食材成本，合理规划原材料采购及库存管理；
4、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能和工作效率；
5、严格执行食品安全和卫生管理制度，确保厨房环境及操作符合食品卫生安全标准；
6、协调与其他厨房部门的工作配合，确保出菜效率及菜品品质的一致性。
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作技能，熟悉各类冷菜、拼盘、刺身等制作工艺；
2、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范，持有健康证等相关资质；
3、具备良好的团队管理能力，能够有效协调和激励团队成员；
4、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度工作压力；
5、有创新意识，能够根据市场需求开发新菜品；
6、有酒店或高端餐饮行业冷菜工作经验者优先。