Chopping CDP 切配主管

【岗位职责】
1、负责厨房切配区域的日常运营管理，确保食材准备工作的及时性和准确性；
2、根据菜单需求，合理规划并执行各类食材的切配、分装及保鲜工作；
3、监督切配团队的工作流程，确保符合食品安全及卫生标准；
4、协助主厨进行食材成本控制，合理利用边角料减少浪费；
5、定期检查切配工具设备的维护保养情况，确保正常运转；
6、培训并指导新入职切配人员，提升团队整体技能水平；
7、根据营业情况灵活调整切配工作安排，应对高峰时段需求。
【岗位要求】
1、具备扎实的刀工技术，熟悉各类食材的切配标准与方法；
2、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范；
3、能够承受高强度工作压力，适应倒班工作制；
4、有团队协作意识，能有效协调前后厨工作衔接；
5、对食材保鲜、储存有专业认知；
6、有成本控制意识，能提出合理化改进建议。