行政总厨

【岗位职责】
一、出品部行政管理
1. 向门店总经理及餐饮总部出品总监汇报工作，全面统筹及指导门店出品部（中厨部、点心部、烧腊部）日常行政管理，执行厨房4D或5S管理体系，制定高效的工作流程，确保出餐速度与质量。
2. 整体把控及监督出品部的食材采购、验收、存储及使用，优化成本控制，减少损耗。
3. 整体协调出品部与酒家各部门的工作沟通，确保酒家的经营管理顺畅运作。
二、菜品研发与质量控制
1. 协助餐饮总部出品总监完成各类菜单设计，统筹及指导门店出品部各部门的菜品研发工作，组织试菜及定期更新菜单。
2. 严格把控出品部各部门的菜品质量及稳定性，向各厨师长提出改善及优化意见。
3. 严格把控食品安全与卫生，符合国家餐饮卫生标准。
三、团队管理
1. 负责把关出品部各部门的厨师团队招聘、培训及绩效考核，提升团队技能与效率。
2. 站在企业角度，带头营造积极向上的工作氛围，降低人员流失率。
四、成本与安全管理
1. 统筹及指导出品部各部门厨师长管控好成本(食材、人力、能耗)。
2. 确保出品部各部门设备安全运行，定期检查燃气、电器、厨房设备等，预防安全事故。
五、其他职责
1. 配合营销部门策划并执行各类散餐、宴席、引流套餐等营销方案。
2. 关注行业趋势，引入新技术或管理模式，提升综合竞争力。
【任职要求】
1、40-50岁，条件优秀者可适当放宽；
2、粤语表达流利，普通话听说能力较好，整体沟通及表达能力较强；
3、有出品部门（中厨部、点心部、烧腊部）全面管理工作经验，有星级酒店或大型宴会餐饮工作经验优先考虑；
4、有厨艺相关获奖证书、荣誉（米其林、黑珍珠）、高级厨师证等资格优先考虑。