烧腊厨师长

【岗位职责】
一、烧腊部行政管理：
1. 向行政总厨汇报工作，全面负责烧腊部日常行政管理，执行厨房4D或5S管理体系，制定高效的工作流程，确保出餐速度与质量。
2. 监督食材采购、验收、存储及使用，优化成本控制，减少损耗。3. 协调营运部与烧腊部工作，保障用餐高峰期顺畅运作。
二、菜品研发与质量控制：
1. 主导烧腊菜品研发，结合市场需求和季节食材创新菜品，定期更新菜单。
2. 严格把控菜品质量及稳定性，确保每道菜品的口味、摆盘、份量一致。
3. 严格把控食品安全与卫生，符合国家餐饮卫生标准。
三、团队管理：
1. 负责烧腊部厨师团队招聘、培训、排班及绩效考核，提升团队技能与效率。
2. 营造积极向上的工作氛围，降低人员流失率。
四、成本与安全管理：
1. 管控烧腊部成本(食材、人力、能耗)，制定预算并优化资源使用。
2. 确保烧腊部设备安全运行，定期检查燃气、电器、厨房设备等，预防安全事故。
五、其他职责：
1. 配合营销部门策划并执行各类宴席、主题活动等特色餐饮服务。
2. 关注行业趋势，引入新技术或管理模式，提升综合竞争力。。
【任职要求】
1、35-50岁，条件优秀者可适当放宽。
2、粤语表达流利，普通话听说能力较好，整体沟通及表达能力较强。
3、8年以上烧腊部管理工作经验，有星级酒店或大型餐饮烧腊部工作经验优先考虑。
4、有高级食品安全管理员证资格优先考虑。
5. 精通烧腊制作烹饪技术、出品研发及创新。