冷菜主管

【岗位职责】
1、全面负责冷菜间的日常运营管理，包括菜品研发、制作、出品质量控制及成本管控
2、制定并优化冷菜标准化操作流程，确保食品安全及卫生标准严格执行
3、根据季节变化和市场需求，定期更新冷菜菜单，研发创新菜品
4、负责冷菜团队的人员培训、工作安排及绩效考核
5、管理冷菜原料的采购、验收及库存，控制食材损耗和成本
6、协调与其他厨房部门的工作配合，确保出菜效率与质量【岗位要求】
1、8年以上专业冷菜制作经验，其中3年以上冷菜主管或同等管理岗位经验
2、精通各类冷菜制作工艺，熟悉南北风味冷菜特点，具备创新能力
3、熟练掌握食品安全法规及厨房卫生管理标准
4、具备较强的团队管理能力和沟通协调能力
5、能适应高强度工作压力，工作细致认真，责任心强
6、年龄26-36岁，身体健康，持有健康证