火锅店厨师长

【岗位职责】
1、全面负责火锅店后厨的日常运营管理工作，包括食材采购、成本控制、菜品研发及出品质量把控；
2、制定并优化后厨操作流程及标准，确保食品安全与卫生符合相关法规要求；
3、根据季节变化及顾客需求，定期更新火锅底料配方及特色菜品，提升门店竞争力；
4、合理调配后厨人员分工，监督员工操作规范，组织技能培训，提升团队效率；
5、管理厨房设备维护及食材库存，定期盘点，避免浪费并控制损耗率；
6、协调前厅与后厨的工作衔接，及时处理顾客反馈的菜品相关问题。
【岗位要求】
1、年龄35-45岁，身体健康，能适应高强度工作及倒班安排；
2、3年以上火锅或中餐后厨管理经验，熟悉川渝/北方火锅底料炒制及肉类处理工艺；
3、精通成本核算与厨房6S管理，具备独立研发新菜品及标准化落地的能力；
4、持有厨师资格证或食品安全管理员证书者优先；
5、执行力强，能有效管理后厨团队，具备处理突发问题的应变能力；
6、对食材新鲜度及口味有严格标准，工作细致严谨，责任心强。