中厨房炒锅厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房炒锅部门的日常运营管理，确保出品质量稳定、口味正宗；
2、根据菜单要求，独立完成各类中式热菜的烹饪工作，包括但不限于炒、爆、熘、炸等技法；
3、制定并优化炒锅菜品的标准化操作流程，监督执行，确保食品安全与卫生达标；
4、负责炒锅岗位的人员调配、技能培训及绩效考核，提升团队整体技术水平；
5、控制食材成本，合理规划原料使用，减少浪费，协助厨房成本核算；
6、定期研发新菜品，结合季节和市场趋势调整菜单，提升客户满意度；
7、配合厨房其他部门协调工作，确保出餐效率与整体运营顺畅。
【岗位要求】
1、精通粤菜、川菜或其他中式菜系的烹饪技法，具备扎实的炒锅功底；
2、熟悉厨房设备操作及维护，能高效处理高峰期出餐压力；
3、具备较强的菜品创新能力，对食材搭配、调味有独到见解；
4、有团队管理经验者优先，擅长沟通协调，能有效调动员工积极性；
5、工作细致严谨，责任心强，能适应高强度工作环境；
6、持有健康证及相关职业资格证书（如厨师证）者优先。