中厨房上什厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房上什岗位的日常运营管理工作，确保出品质量和食品安全标准
2、制定并执行上什岗位的工作流程和操作规范，优化生产效率和成本控制
3、负责上什岗位的原料验收、储存管理及设备维护保养工作
4、根据宴会预订和零点需求，合理调配人力并安排生产计划
5、研发创新菜品，定期更新菜单并保持传统粤菜烹饪技艺
6、培训指导下属厨师，提升团队专业技能和职业素养
7、严格执行厨房卫生管理制度，确保符合HACCP食品安全体系要求
【岗位要求】
1、精通粤菜上什岗位各类烹饪技法，包括但不限于炖汤、煲仔、蒸制等传统工艺
2、具备5年以上星级酒店或高端餐饮企业上什岗位工作经验，其中2年以上管理经验
3、熟悉高端食材特性及加工处理方法，掌握成本核算知识
4、持有有效的健康证明及厨师职业资格证书
5、具备较强的团队管理能力和突发事件处理能力
6、工作细致严谨，能适应高强度工作压力及弹性工作时间
7、有创新意识和市场敏感度，能根据季节变化调整菜品结构