中厨房冷菜厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房冷菜间的日常运营管理工作，包括菜品研发、制作、出品质量控制及成本管控；
2、根据酒店经营需求，制定冷菜菜单并定期更新，确保菜品创新性与市场竞争力；
3、监督冷菜制作流程，严格执行食品安全与卫生标准，确保符合酒店及行业规范；
4、负责冷菜原材料的验收、储存及使用管理，优化库存控制，降低损耗；
5、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能及工作效率；
6、协调与其他厨房部门的工作配合，确保出餐效率与整体运营顺畅；
7、定期分析冷菜销售数据，提出改进建议以提升客户满意度及经营效益。
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作技艺，熟悉各类冷菜、凉菜、拼盘及特色菜品的制作工艺；
2、有较强的菜品创新能力，能结合市场需求及季节变化设计新菜品；
3、熟悉厨房管理流程，包括成本控制、食品安全及卫生管理；
4、具备团队管理经验，能够有效调动员工积极性并提升团队协作能力；
5、工作细致严谨，责任心强，能适应高强度工作环境；
6、持有厨师相关职业资格证书者优先。