中厨房烧腊厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房烧腊部门的日常运营及管理工作，确保出品质量稳定、符合标准；
2、制定烧腊菜品的制作流程与工艺标准，并监督执行，定期优化菜单；
3、负责烧腊原料的选材、验收及成本控制，合理规划库存，避免浪费；
4、带领团队完成烧腊菜品的研发与创新，提升菜品竞争力；
5、监督厨房卫生与食品安全规范的执行，确保符合国家及酒店标准；
6、负责烧腊团队的人员培训、排班及绩效考核，提升团队专业技能；
7、配合宴会及大型活动需求，统筹烧腊菜品的出品计划与执行。
【岗位要求】
1、具备扎实的粤式烧腊制作技艺，熟悉烧鸭、烧鹅、叉烧等传统烧腊工艺；
2、有较强的厨房管理能力，能高效协调团队完成高强度工作任务；
3、对食材品质有敏锐判断力，熟悉成本控制及厨房运营流程；
4、具备创新意识，能结合市场需求开发新式烧腊菜品；
5、责任心强，注重细节，能适应酒店行业快节奏工作环境；
6、有星级酒店或大型餐饮企业烧腊主管经验者优先。