厨师长

一、岗位职责
1. 后厨全盘管理：统筹厨房日常运营、排班、出餐节奏、出品质量、卫生安全，落实5S/6S与食品安全规范。
2. 菜品研发与标准化：制定菜单、定期上新、控制口味稳定、定标准配方与摆盘，打造招牌菜。
3. 成本与库存管控：食材验收、采购计划、库存盘点、控制损耗，把毛利率控制在合理区间。
4. 团队管理：后厨招聘、培训、考核、带教，提升技能、稳定团队、降低流失。
5. 设备与安全：厨房设备保养维护、燃气/用电安全、消防、卫生检查、证照合规。
6. 跨部门协作：与前厅、采购、行政高效配合，处理客诉，保障高峰与宴会出品。
二、任职要求
1. 经验：8年以上中餐经验，3年以上厨师长/行政总厨经验；有酒店/连锁/宴会经验优先 。
2. 技能：精通川菜/粤菜/江湖菜/融合菜，懂卤味、凉菜、热菜、汤锅；会菜单设计、成本核算、标准出餐。
3. 资质：健康证必备；持中级/高级厨师证、食品安全管理员证优先 。
4. 管理：能带10–20人团队，执行力强、责任心强、抗压、懂数据、会Excel基础。
5. 其他：无不良嗜好，身体健康，能适应餐饮高峰与弹性排班。