上杂师傅(储备)

岗位职责
负责蒸制类菜品、点心、主食的制作，把控蒸菜、扣碗、面点、汤盅等出品的口味、熟度、色泽、摆盘，严格按照酒店菜谱标准操作，保证出品统一。
熟练操作蒸箱、蒸柜等设备，管控蒸制时 间、温度，做好设备日常清洁、保养，发现设备故障及时上报。
负责本岗位原材料验收、领用、储存，做好食材预处理，泡发、改刀、码碗、上笼、出笼全套工作；合理控制食材损耗，杜绝浪费。
严格遵守食品安全及厨房卫生规范，做好岗位区域灶台、工具、容器、地面的清洁，生熟分开，落实餐具、工具清洗消毒，做好 5S 管理。
配合宴席、早餐、零点、会议餐的出品需求，把控出餐速度，高峰期配合团队，按时按量完成生产任务。
做好岗位物料盘点，协助厨师长上报所需物料，杜绝原料积压变质。
服从厨师长工作安排，配合新品试做，遵守酒店各项规章制度，做好岗位交接班工作。
严格执行食品留样制度，做好岗位安全操作，防范烫伤、燃气安全等隐患。
岗位任职要求
有酒店 / 餐饮蒸锅岗位实操经验，熟悉各类蒸菜、扣菜、蒸笼点心制作工艺。
了解食品安全操作规范，持有有效健康证。
熟悉蒸柜等厨具设备操作，懂基础设备维护。
能适应倒班、早班、加班，可承接大型宴席、会议接待工作，吃苦耐劳。
服从管理，团队协作意识强，做事干净利落，注重出品质量与卫生。
有星级酒店后厨工作经验优先。