西厨热厨主管

【岗位职责】
一、早餐热厨出品管理
热菜烹制统筹：负责早餐时段热菜区域的整体出品，确保出品速度与质量稳定。
自助餐线管理：组织并监督早餐自助餐热菜区的菜品补充、温度控制与摆盘呈现，确保菜品供应充足、美观且符合出品标准。
二、团队管理与培训
人员调度与监督：合理安排岗位人员分工，监督厨师的日常工作，确保各岗位按时按质完成任务。
技能指导与培训：负责对下属厨师进行技术指导，制定并落实每月培训计划，提升团队整体烹饪水平。
三、成本控制与物料管理
食材验收与储存：做好每日落单、收货、验货工作，确保食材质量，杜绝浪费。
成本控制：与上级领导一起编制和管理部门预算，合理控制食材成本与能源消耗。
设备维护：监督厨房设备的正确使用与日常保养，发现故障及时报修。
四、卫生与安全管理
食品安全管理：确保符合集团食品安全管理系统的标准，监督食品卫生安全，预防事故发生。
工作区域管理：组织并监督工作区域的清洁与整理，保持厨房环境整洁有序。
五、沟通与协调
跨部门协作：与厅面做好沟通工作，保证运作流畅；灵活处理客人投诉，并做好处理记录、分类与总结。
信息传达：在厨师长缺席时进行交接班说明，确保团队了解酒店的活动和运营要求；与上级交流疑难问题及客人反馈。
六、菜品创新
菜品研发：协助总厨制定菜式，根据市场及客户需求定期推出新菜，通过生产富有特色的菜品吸引宾客
【岗位要求】
1、学历、经验及年龄不限，但需具备较强的责任心与团队管理能力；
2、熟悉岗位各类设备操作，精通不同食材的蒸制火候与时间把控；
3、具备成本控制意识，能合理分配原材料使用，减少损耗；
4、热爱餐饮行业，工作认真细致，能适应酒店厨房快节奏工作环境；
5、身体健康，持有效健康证，无不良嗜好。