凉菜厨师

一、岗位职责
1.负责凉菜、冷盘、冷荤等菜品制作，包括原料配比、调味、装盘及预制加工。根据菜单要求设计菜品流程，优化成本控制，减少食材损耗
推陈出新，结合餐饮趋势开发新品种
2.严格执行食品安全制度，确保食材新鲜卫生，做好砧板、刀具等工具消毒，监控食品质量，发现不合格品立即上报处理
3.根据成本卡控制原料用量，避免浪费
4.加强与餐厅服务人员的衔接，通报菜品估清情况
二、岗位要求
1.基础条件：具备烹饪基础或相关经验者优先
2.熟练掌握凉菜制作技巧（如刀工、调色），具备创新意识
3.责任心强，能承受餐饮高峰期压力，注重细节和卫生