冷菜主管

岗位职责：
1.日常运营管理 负责凉菜间的整体运营，包括菜品制作、出品质量控制、成本控制以及卫生标准的执行
2.菜单研发与更新 根据季节变化、市场需求或酒店标准，研发新式凉菜并更新菜单，提升菜品竞争力。
3.团队管理与培训 安排凉菜厨师的工作班次，督导团队成员规范操作，定期进行技术培训和绩效考核，提升团队专业技能与工作效率
4.原材料管理 负责凉菜原料的验收、储存及领用，控制食材损耗，确保食材新鲜且符合成本预算。
5.跨部门协调 配合厨房其他部门（如热菜、面点）及前厅服务团队，保障出菜效率与顾客满意度。
6.卫生与安全管理 严格执行食品安全制度，监督凉菜间的消毒、生熟分离等操作，确保工作区域和存储区域符合卫生规范
任职要求：
1.需具备3年以上大、中型酒店凉菜厨师工作经历，熟悉凉菜制作工艺及成本核算
2.熟练掌握凉菜制作技巧（如刀工、调色），具备创新意识
3.责任心强，能承受餐饮高峰期压力，注重细节和卫生