砧板厨师

岗位职责：
1.食材预处理与切配负责食材清洗、去皮、切割、腌制等预处理工作，确保原料新鲜度和卫生安全。
2.根据菜单要求完成菜品切配，掌握刀工技巧，确保切丝、切片、切块规格统一
3.卫生与安全保障严格执行《食品卫生法》和厨房管理制度，生熟分开、成品与半成品分开存放。
4.定期消毒砧板、刀具及操作台面，保持工作环境整洁
5.菜品质量与效率保证菜品口味、成色、分量符合标准，严格按标准菜谱执行。
6.协助控制上菜速度，确保宴会、零点及包厢菜品及时出餐
岗位要求：
1.基础素质：身体健康，吃苦耐劳，能适应餐饮行业快节奏工作环境
2.专业技能：接受过餐饮业专业培训，掌握营养搭配、干货处理等知识具备1年以上砧板工作经验，熟悉原料特性及成本控制方法
3.熟悉食品安全操作规程，预防食物中毒等事故，严格执行设备关闭程序，确保能源节约与安全