餐饮总监

岗位职责：
1、全面餐饮运营管理
1)统筹3-4楼高端包房餐饮（含雪茄吧、KTV）、5F露天花园（咖啡、烧烤、酒会）的日常运营，制定服务标准及流程；
2)优化菜单结构，设计符合酒庄定位的创意菜品，主导餐酒搭配方案，提升客单价与复购率；
3)监控食材成本、人力成本及利润率，确保餐饮板块年度盈利目标达成；
2、酒水销售与高端客户开发
1)联动1-2楼酒水陈列区，设计高端葡萄酒/烈酒销售策略（如定制酒单、会员储酒、配餐推荐）；
2)开拓企业客户、高净值个人及外籍客群，通过定制晚宴、品鉴会等形式实现年度酒水销售目标（占比总营收40%+）；
3)维护VIP客户关系，建立专属服务档案，提升客户终身价值；
3、场景化营销与活动策划
1)利用5F露天花园空间策划主题酒会、品牌发布会、等高毛利活动；
2)开发包房“餐饮+雪茄+KTV”组合套餐，打造沉浸式体验，提升夜间时段利用率；
3）具备线上渠道运营管理经验，例点评，抖音，小红书， 微信等；
4、团队建设与品质管控
1)组建并培训专业服务团队（侍酒师、厨师、侍应生），强化葡萄酒知识、侍酒礼仪、英语服务能力；
2)建立质量巡检机制，确保米其林级服务标准在包房及公共区域落地；
任职要求：
1、基础条件
1)35-45岁，形象气质佳，具备商务社交亲和力；
2)英语口语流利（可作为工作语言接待外宾、谈判合作）；
3)8年以上高端餐饮/会所/酒店管理经验，其中3年以上同岗位（总监/顾问）经历；
4)必备高端葡萄酒销售经验（侍酒师背景优先），精通旧世界/新世界酒款及餐酒搭配逻辑；
5)有雪茄吧、KTV、露天花园多场景运营成功案例，熟悉相关设备管理及服务标准；
6)具备开业期（0-1）团队搭建、体系构建、冷启动获客实战经验；
2、核心能力
1)高情商商务力：擅长政商精英、外籍客群沟通，能通过宴席促成酒类大单销售；
2)数据驱动决策：精通餐饮成本核算、人均消费、翻台率等指标优化；
3)落地执行力：能输出月度经营分析报告及改进计划，推动团队快速迭代；
3、优先加分项
1)持有WSET 3级或以上认证、高级侍酒师证书；
2)拥有上海本地高端客户资源（金融机构、领事馆、奢侈品圈层）；
3)具备米其林/黑珍珠餐厅运营背景。