厨师长

岗位职责：
1.负责设计和更新菜单，确保菜品的创意性和季节性。
2.负责把控食材品质，成本控制；监控库存水平，确保食材新鲜且供应充足。
3.负责监督厨房日常运作，确保食物准备、烹饪和摆盘符合高标准；保持厨房的清洁和卫生，遵守食品安全规定。
4.负责厨房设施和设备的维护与管理，确保设备正常运行；制定设备维护计划，处理设备故障。
5.负责厨房的安全管理，确保员工和客户的健康与安全；实施安全规程和应急预案，处理突发事件。
6.负责后厨成员的管理、培训、绩效评估，提升员工的技能和知识，确保团队成员能够持续成长和进步。
7.协同前厅团队处理顾客的特殊饮食需求和投诉；收集顾客反馈，用于改进菜品和服务。
专业要求：
1. 年龄45岁以下（含）；身体健康，无影响工作的疾病。
2.高中及以上学历，烹饪、酒店管理、餐饮管理等相关专业优先。持有高级（三级）及以上职业资格证书。
3.具有十年以上烹饪及餐饮行业工作经验，熟悉酒店厨房运营流程；有3年以上高星级酒店厨师长工作经验。
4.具备扎实的烹饪技巧，熟练掌握多种菜系的制作方法；对厨房操作流程、食材质量和创新有深入认识。
5.能够适应灵活工作时间，包括早晚班和节假日工作。
6.熟悉大规模餐饮服务的运营流程、标准和厨房管理、成本控制和库存管理；熟悉食品安全知识和相应法律法规。
7.熟练使用办公软件及相关餐饮管理系统，有筹开工作经验优先。