厨房主管

【岗位职责】
1. 负责酒店自助早餐后厨运营管理，把控中西式早餐出品质量、口味、品相及出餐效率。
2. 合理安排早餐班组人员排班、分工、日常考勤与工作督导，做好员工日常培训管理。
3. 负责早餐食材验收、申领、备货及库存管理，把控用量，严控食材成本与浪费损耗。
4. 严格遵守酒店食品安全操作规范，落实食品留样、卫生清洁、消杀消毒及后厨6S管理工作。
5. 统筹早餐高峰期档口运转，及时补餐、调整菜品，配合餐厅保障宾客用餐体验。
6. 定期优化早餐菜品，更新时令菜品，维护酒店餐饮出品标准与品牌品质。
7. 负责后厨厨具、电器设备日常检查、保养与简单维护，发现故障及时上报维修。
8. 对接餐厅及上级领导，及时处理用餐反馈，完成上级安排的其他餐饮相关工作。
【岗位要求】
1、具备扎实的烹饪专业技能，熟悉中西式早餐全品类制作，掌握早餐档口运营流程与出品标准
2、具备2年以上早餐厨房管理工作经验，有星级酒店工作经验者优先
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理规范
4、具备良好的成本控制意识和团队管理能力
5、能适应早班工作作息，吃苦耐劳，执行力强，抗压能力强
6、具备创新意识和市场敏感度，能根据需求开发新菜品
7、持有健康证及相关职业资格证书者优先
8、认同酒店管理制度，工作严谨细致，服务意识强，稳定性佳