冷厨主管

【岗位职责】
1、全面负责冷厨部门的日常运营和管理工作，确保食品安全、卫生及出品质量符合酒店标准
2、制定冷厨菜单，研发创新菜品，定期更新季节性菜单以满足客人需求
3、监督冷厨食材的采购、验收、储存及成本控制，有效管理库存
4、合理安排冷厨人员的工作班次，督导员工操作规范，提高工作效率
5、严格执行食品安全管理制度，确保厨房区域符合卫生检疫标准
6、培训并指导冷厨团队成员，提升整体技能水平和服务意识
7、协调与其他厨房部门及餐厅的配合，确保出餐流程顺畅
【岗位要求】
1、具备扎实的冷厨专业技能，熟悉各类冷盘、沙拉、刺身等制作工艺
2、有较强的菜品创新能力，能结合当地食材设计特色冷餐
3、了解食品成本核算及厨房管理流程，具备成本控制意识
4、能适应高强度工作压力，具备处理突发情况的能力
5、具备团队管理经验者优先，善于调动员工积极性
6、持有相关食品安全或卫生证书者优先考虑
7、具备良好的职业素养，工作细致认真，责任心强