烧腊主管

【岗位职责】
1、负责酒店烧腊间的日常运营管理，包括烧腊产品的制作、加工及出品质量控制；
2、制定烧腊菜单，研发新菜品，确保菜品口味、品质符合酒店标准；
3、监督烧腊原材料的采购、验收及储存，确保食材新鲜、安全；
4、严格执行食品安全及卫生标准，确保烧腊间操作符合相关法规要求；
5、控制烧腊成本，优化制作流程，减少浪费，提高运营效率；
6、定期检查设备运行状况，确保烧腊设备正常使用及维护。
【岗位要求】
1、具备扎实的烧腊制作技术，熟悉各类烧腊产品的工艺流程及标准；
2、有较强的团队管理能力，能够带领团队高效完成工作任务；
3、对食品安全及卫生有高度敏感性，熟悉相关法律法规；
4、具备一定的成本控制意识，能够合理规划原材料使用；
5、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度工作压力；
6、有创新意识，能够根据市场需求调整菜品或研发新品；
7、有酒店或餐饮行业烧腊工作经验者优先。