打荷

【岗位职责】
1、负责根据菜肴规格要求，按时按质完成各类菜品的改刀、腌制、上粉、挂糊及初步熟处理等打荷准备工作；
2、配合砧板岗位，及时领取备齐每餐所需食材原料，并检查食材质量，确保新鲜卫生、无变质过期；
3、负责协助炉灶厨师完成烹调前的物料搭配与传递工作，确保出菜顺序准确、装盘规范、造型美观；
4、熟悉各类食材的加工处理方法及储存要求，严格执行食品卫生安全标准，做好操作台及工具的清洁消毒；
5、根据每日菜单及预订情况，提前准备相应的盘饰、雕刻及围边用品，提升菜品出品的完整度与美观性；
6、协助后厨完成开餐前的各项准备工作及收餐后的原料收纳、台面清理、设备维护等收尾工作；
7、服从厨师长及上级主管的工作安排，配合团队完成临时性、突击性工作任务，保证厨房正常运转。
【岗位要求】
1、学历不限，年龄不限，具有1年以上酒店、餐厅或大型食堂后厨打荷相关工作经验；
2、熟悉打荷岗位工作流程及各类食材的初步加工处理方法，了解不同菜系的出品装盘基本要求；
3、具备良好的刀工基础和动手能力，做事勤快麻利，能够适应高峰时段快节奏的工作压力；
4、注重个人卫生及厨房环境卫生，持有有效健康证，无传染性疾病及其他有碍食品卫生的疾病；
5、具有团队合作精神和良好的沟通执行力，服从工作安排，有责任心及食品安全意识；
6、热爱餐饮行业，吃苦耐劳，能够接受轮班制工作安排（含早班、晚班及节假日班次）。