Chef Butcher 肉房主管（粗加工）(J14195)

工作职责：
1. 负责肉房日常运营管理，包括肉类原料的验收、分割、腌制、储存及损耗控制，确保符合食品安全与卫生标准；
2. 制定并执行肉类加工计划，协同厨房团队完成菜单所需肉品供应，保障出品质量与时效；
3. 管理肉房团队，开展岗位培训、排班调度与绩效指导，持续提升操作规范性与专业水平；
4. 维护肉房设备与工作环境，落实HACCP及企业食品安全管理制度，定期开展自查与整改；
5. 协同采购部门优化肉类供应链，参与成本分析与降本增效方案制定。
任职资格：
1. 具备3年以上高端餐饮或星级酒店肉房管理经验，熟悉牛、羊、猪等主要畜类的部位分割、熟成及加工工艺；
2. 持有有效的健康证明及食品从业人员培训合格证书，掌握《食品安全法》及相关操作规范；
3. 具备基础英文读写能力，能准确理解进口肉品规格单、标签及技术文档；
4. 具备团队管理能力与跨部门协作意识，责任心强，注重细节与食品安全；
5. 年龄不限，无传染病病原携带限制，不以民族、性别、宗教信仰等作为录用条件。