行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责厨房的日常运营管理，包括菜品出品、人员调度、设备维护及环境卫生，确保符合酒店星级标准及食品安全法规。
2、主导菜品研发与菜单设计，结合陕西地域特色与酒店文化艺术主题，定期推陈出新，提升餐饮核心竞争力。
3、制定并执行厨房成本控制方案，合理管控食材采购、库存及损耗，达成毛利率目标。
4、统筹、培训及考核厨房团队，提升员工技能与协作效率，营造高效专业的工作氛围。
5、协调与前厅、采购、财务等部门的沟通，确保餐品出品与客户需求、酒店经营策略一致。
【岗位要求】
1、精通各类菜系烹饪技艺，熟悉陕西地方风味及创意融合菜式，具备出色的菜品研发与创新能力。
2、具有丰富的厨房管理经验，能够独立带队、合理排班、培训激励员工，并有效处理突发状况。
3、熟悉厨房成本核算、食材采购流程及库存管理，具备较强预算控制与数据分析能力。
4、掌握食品安全、卫生及消防等相关法规，持有健康证及食品安全管理员证书者优先。
5、具备高度责任感、抗压能力及团队合作精神，能适应酒店业工作节奏与倒班安排。