西厨厨师长

工作职责
全面负责西厨房日常运营管理，把控出品质量、标准与食品安全。
制定并更新西式菜单，负责菜品研发、成本控制及毛利率管理。
统筹厨房团队管理，包括人员排班、培训、考核及梯队建设。
严格执行食品卫生、消防安全及 HACCP、酒店卫生标准。
管控食材采购、验收、库存及领用，降低损耗、杜绝浪费。
协调与餐厅、宴会、前厅及采购等部门沟通，保障高效运转。
任职要求
5 年以上国际品牌酒店或高端西餐厨房管理经验，熟悉西餐全流程。
精通西式热菜、冷菜、扒房、自助餐等出品标准与操作规范。
具备较强菜单研发、成本控制及品质稳定把控能力。
熟悉食品安全法规、卫生规范及消防操作要求。
具备良好团队领导、沟通协调、抗压及应急处理能力。
具备基本英语沟通能力，有国际联号酒店经验优先。