中餐砧板厨师长（花王）

1.监督案板区域（食材切配/腌制）日常运营，每日抽查切配质量，确保酒店出品标准；
2.制定案板每日备料计划，结合菜单与客流控制食材用量，减少浪费；
3.开展案板技能培训（刀工技巧/食材腌制方法），指导员工安全操作切菜机；
4.定期检查案板设备，协调维修确保正常运转；
5.负责案板区域卫生清洁，严格执行生熟分开储存标准；
6.处理案板区域安全隐患（如刀具摆放），上报中餐行政总厨并落实应急预案；
7.与初加工/炉灶部门协调食材供应，确保备料及时；
8.监督员工仪容仪表与个人卫生，确保符合酒店标准；