川菜炒锅

【岗位职责】
1、负责川菜菜品的独立烹饪与出品，确保口味正宗、色泽美观，符合酒店餐饮标准；
2、根据菜单和客单需求，高效完成热菜、凉菜及特色川菜的炒制工作，保证出餐速度与质量；
3、可改良优化川菜菜品，研发新派创新菜式，贴合门店需求迭代菜品口味与品类。
4、负责炒锅区域灶台、厨具、排烟系统的日常清洁与维护，确保操作安全及卫生达标；
5、配合厨房主管完成每日食材采购计划，合理控制用料成本，减少损耗；
6、严格遵守食品安全法规及酒店后厨管理制度，妥善处理食材存放与餐具消毒。
【岗位要求】
1、具备川菜炒锅岗位实际工作经验，能独立完成川菜全系列菜品制作；
2、熟悉川菜调料的特性与使用，掌握红油、花椒、豆瓣酱等核心辅料炒制工艺；
3、有酒店、中高端餐厅或大型川菜连锁店工作经验者优先考虑；
4、身体健康，持有有效期内的健康证，无不良嗜好；
5、工作认真负责，服从排班安排，能适应酒店行业轮班、加班及节假日工作节奏；
6、具备良好的团队合作意识与沟通能力，注重厨房卫生与操作安全。