炒锅（粤菜）

【岗位职责】
1. 负责粤菜热菜菜品的烹制，严格按照标准菜谱操作，确保出品色、香、味、形符合酒店质量要求。
2. 根据每日预订及客流量，提前准备所需食材、调料及半成品，合理控制食材用量，减少浪费。
3. 定期研发新菜品或改良传统粤菜，结合时令食材推出季节菜单，提升餐饮吸引力。
4. 配合厨师长进行厨房日常管理，包括灶台、油烟设备、工具器具的清洁与维护，确保厨房卫生符合食品安全标准。
5. 严格把控出品温度、上菜速度及摆盘细节，与传菜、前厅团队协作，保障用餐高峰期出餐顺畅。
6. 执行厨房安全操作规程，注意用火、用电、用气安全，及时排查并消除隐患。
7. 参与食材验收，对不合格原料进行退回或上报，协助库存盘点，保证食材新鲜度及库存合理。
【岗位要求】
1. 学历、经验、年龄均不限，热爱粤菜烹饪，具备扎实的炒锅基本功。
2. 熟悉粤菜常用烹饪技法（如爆、炒、蒸、焗等），能独立完成常见粤式热菜制作。
3. 了解食品安全知识，注重个人卫生及厨房清洁，持有健康证。
4. 工作踏实，责任心强，能适应酒店行业快节奏工作及排班制。
5. 具备良好的团队协作意识，服从厨师长工作安排，有创新意识者优先。