砧板

【岗位职责】
1、负责酒店厨房日常砧板工作，包括各类食材的清洗、去皮、分切、改刀及精细加工，确保切配规格符合菜品标准；
2、根据每日菜单及厨务计划，提前备齐所需原料，合理安排切配顺序，保证出菜速度和菜品摆盘美观；
3、严格把控食材质量，对不符合标准的原料及时上报，协助验收食材，做好冷藏、冷冻原料的分类存放与保鲜管理；
4、执行“先进先出”原则，定期检查库存食材，杜绝浪费与过期变质，保持砧板区域干净整洁；
5、配合厨师长及炉灶厨师完成菜品制作中的配菜协作，确保主辅料搭配准确、分量标准；
6、负责个人工具及砧板、刀具等设备的使用清洁与日常保养，发现损坏及时报修；
7、遵守酒店食品安全卫生规范及操作安全制度，做好个人卫生与岗位消毒，确保符合卫生检查要求；
8、完成厨师长交办的其他厨房辅助性工作任务。
【岗位要求】
1、学历不限，有砧板或后厨帮工经验者优先录用；
2、熟悉基本刀工技法，能熟练处理常见蔬菜、肉类、禽类及水产类食材的粗加工与细切配；
3、工作认真细致，具备较强的责任心和安全卫生意识，能严格遵守厨房各项操作规范；
4、手脚麻利，适应后厨工作节奏，具备团队协作精神，服从工作安排与岗位调配；
5、身体健康，无传染性疾病及影响食品安全的疾病，持有健康证；
6、热爱餐饮行业，愿意学习提升厨艺技能，能够接受酒店排班制度及节假日工作要求。