水吧主管

岗位职责:
一、团队管理
1. 吧台人员排班、考勤、岗位分工，班前会布置工作，收班复盘
2. 员工技能培训：调酒、饮品制作、酒水知识、服务规范、SOP流程
二、出品与品质管控
1. 严格执行饮品配方、分量标准，把控鸡尾酒、无酒精饮品、果盘出品口感、卖相、出餐速度
2. 检查杯具清洁、装饰规范，统一出品标准，发现问题立即整改
3. 落实食品安全，生熟分开、物料保质期检查，做好原料储存管理
三、库存与成本管理
1. 酒水、耗材、水果每日盘点，提交申购单，及时补料
2. 管控酒水损耗，杜绝浪费、偷拿，把控毛利，做好进销存记录
3. 核对收货，检查酒水品质、有效期，做好库存先进先出
四、现场运营与客诉处理
1. 营业期间巡场，高峰期调度人手，保障吧台出品顺畅，对接前厅、收银、厨房
2. 接待客人咨询，处理客诉、突发情况，维护顾客体验
3. 配合门店营销活动，推动酒水销售，完成营业指标
五、卫生、设备与安全管理
1. 落实吧台卫生、5S管理，每日开市收班卫生检查
2. 维护制冰机、冰箱、搅拌机等设备，定期检查，故障及时上报
3. 落实消防安全，掌握应急处理，遵守食品安全法
负责吧台日常运营管理，统筹吧台人员排班与培训；管控酒水饮品出品质量，管理酒水库存、控制损耗；落实食品安全、吧台卫生与设备保养；对接前厅，处理客诉，完成营业目标。