头锅 Wok Chef(J18577)

工作职责：
1、负责酒店中厨房头锅岗位的日常运作，严格按照标准菜谱进行菜品烹饪，确保出品质量、口味、色泽及摆盘符合酒店要求。
2、掌握并熟练运用各类炒锅、蒸锅、炸锅等烹饪技术，合理控制火候、时间及调料用量，保证菜品口感一致性。
3、协助厨房总厨进行食材库存管理，合理搭配每日食材，控制成本，减少浪费。
4、负责所在岗位的卫生清洁与食品安全管理，确保厨房设备、用具及工作区域符合卫生标准，配合完成HACCP相关操作记录。
5、参与新菜品的研发与创新，根据季节变化及客人反馈，提出菜品改进建议，提升菜单竞争力。
6、带领并指导帮厨、打荷等下级员工协作完成备餐、出餐任务，确保高峰时段厨房运作高效有序。
7、配合餐厅服务团队，妥善处理客人对菜品的特殊要求或投诉，及时进行菜品调整或重做。
任职资格：
1、学历不限，需具备至少5年以上中厨房炒锅岗位的工作经验。
2、具备良好的团队协作意识，能服从厨房总厨的工作安排，同时能主动指导新员工。
3、热爱烹饪行业，对菜品品质有较高要求，注重细节，工作认真负责。
4、持有健康证或能在入职前办理完毕，无不良嗜好及违法记录。