上什主厨 Steamer Chef(J18581)

工作职责：
1、负责酒店中餐厨房上什岗位的日常运营，包括蒸、炖、煲、扣、煲汤等菜品的制作与出品把控。
2、根据菜单要求，严格按标准流程加工食材，确保每道菜品的口味、火候、色泽符合酒店品质标准。
3、管理上什区域的食材库存，控制成本，合理利用原料，减少浪费。
4、监督并执行食品安全与卫生规范，确保工作区域、设备及个人卫生达标。
5、协助行政总厨开发新菜品，优化现有蒸炖类菜品的配方与工艺。
6、负责上什岗位的厨具设备保养与清洁，确保设备正常运行。
任职资格：
1、学历不限，但需具备独立完成上什全流程操作的能力；
2、精通各类蒸、炖、煲、扣、煲汤技法，熟悉粤菜或中式传统菜肴的上什工艺；
3、具备良好的食材鉴别与成本控制意识，能根据食材特性合理选用烹饪方式；
4、工作认真负责，执行力强，能承受厨房高温环境及高峰时段的工作压力；
5、具备团队协作精神，服从管理，能配合其他岗位完成出品任务；
6、持有健康证，无不良嗜好，重视食品安全与个人卫生。