炉灶主管/厨师

【岗位职责】
1、负责厨房炉灶区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味符合标准；
2、根据菜单要求，合理分配工作任务，监督并指导厨师团队完成烹饪任务；
3、严格把控食材的验收、储存及使用，确保食品安全与卫生标准符合规范；
4、定期研发新菜品，优化现有菜谱，提升厨房整体出品水平；
5、协调与其他厨房岗位（如切配、冷菜、面点等）的工作配合，保证出餐效率；
6、负责炉灶设备的日常维护与保养，确保设备正常运行；
7、落实厨房的节能降耗措施，控制成本，减少浪费；
8、协助厨师长完成厨房人员培训、排班及绩效考核等工作。
【岗位要求】
1、中技及以上学历，烹饪相关专业优先；
2、3年以上炉灶工作经验，3年以上同岗位管理经验，熟悉酒店厨房运作流程；
3、精通中式烹饪技法，擅长本帮菜、江浙菜或融合菜者优先；
4、具备较强的菜品研发能力，能根据市场需求调整菜单；
5、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理标准，持有健康证；
6、责任心强，具备良好的团队管理能力与沟通协调能力；
7、能适应高强度工作，具备较强的抗压能力；
8、年龄22-45岁，身体健康，无不良嗜好。