日式简餐研发主厨

岗位职责
1、负责日式简餐全品类产品研发、菜单整体规划、新品迭代更新，主打丼饭、定食、寿司、小菜、汤品等；
2、搭建后厨标准化SOP流程，制定详细菜品配方、克数配比、操作步骤、火候时间，做到新人上手就能出品、口味统一；
3、管控食材成本、损耗率，核算单菜成本与毛利，优化食材搭配，稳定门店综合毛利；
4、负责后厨出品品质把控、卫生规范、出餐效率优化，适配堂食+外卖双模式，解决外卖口味衰减、出餐慢、品相变差等问题；
5、带教后厨员工，统一操作标准，梳理后厨动线、设备摆放，提升整体运营效率；
6、定期复盘菜品销量、顾客反馈，淘汰滞销品，优化爆款产品。
任职要求
1、3年以上日式简餐/居酒屋/日料快餐完整后厨经验，懂整套日料简餐体系，不接受只会单一品类；
2、具备独立菜单从0到1搭建、新品研发、爆款打造能力，有实际门店落地经验；
3、精通菜品标准化，能落地配方卡、流程卡、成本卡，对克重、火候、出餐节奏有严格把控；
4、懂餐饮成本核算、毛利管控，有控制食材损耗、优化供应链经验；
5、懂外卖菜品适配逻辑，会调整口味、包装、出品形态；
6、人品踏实、责任心强，能带团队、守规矩，卫生习惯好，无不良从业记录；
7、高端怀石纯刺身师傅勿投，只招做接地气日料简餐的技术产品型人才。
薪资福利
• 薪资：15000–20000元/月（能力强者可面议，上不封顶）
• 额外激励：新品爆款奖励+毛利达标月度分红+节日福利+全勤奖
• 长期发展：门店稳定盈利后可给干股分红，做核心合伙人培养
• 包吃住，工作环境干净轻松，团队氛围简单不内卷