凉菜厨师

【岗位职责】
1、负责酒店中餐厅及宴会的凉菜制作与出品，确保菜品色、香、味、形符合酒店标准；
2、根据季节变化和客人需求，定期研发新口味凉菜，协助厨师长制定凉菜菜单；
3、严格执行食品安全卫生规范，做好凉菜间的消毒、清洁及食材存储管理，确保无食品安全隐患；
4、合理控制食材成本，按需申领原料，避免浪费，配合厨房完成每日备料及盘点工作；
5、参与酒店大型宴会、团队餐的凉菜部分筹备与制作，保证按时按质出餐；
6、维护凉菜间的设备设施，发现故障及时报修，并保持工作区域整洁有序；
7、协助厨师长完成其他厨房日常事务，配合其他岗位完成高峰时段的工作协作。
【岗位要求】
1、年龄16至45周岁，学历大专及以上，烹饪、食品相关专业优先；
2、具有3年以上凉菜制作工作经验，熟悉陕菜或融合菜系者优先考虑；
3、持有效健康证，熟知食品卫生法规与凉菜操作规范，有连锁酒店或星级酒店工作经验者优先；
4、刀工熟练，具备扎实的凉菜拼盘及雕刻技巧，能独立完成出品；
5、工作认真负责，注重细节，具备良好的团队合作意识和沟通能力；
6、能适应酒店行业排班制工作节奏，包括节假日及周末轮班。