切配

【岗位职责】
1、负责食材的切配、腌制及初步加工，确保符合菜品标准要求
2、根据菜单需求准备各类半成品原料，保证备料充足且新鲜
3、维护砧板区域卫生，严格执行食品安全操作规范
4、合理管理食材库存，避免浪费并控制成本
5、协助厨师长完成新菜品的研发测试工作
6、定期维护保养刀具及砧板工具
【岗位要求】
1、熟悉各类食材特性及切配标准（蔬菜/肉类/海鲜等）
2、掌握基本刀工技法（切丝/切片/剁块/雕花等）
3、具备基础食品安全知识及卫生意识
4、能适应早晚班轮换及高强度工作节奏
5、有团队协作精神，服从厨房工作调配
6、持有效健康证