中厨上什主管

【岗位职责】
1. 全面负责中厨上什（蒸、炖、煲、扣等）菜品的出品质量与流程管理，确保符合酒店标准。
2. 制定并执行上什岗位的操作规范、卫生标准及安全规程，监督团队落实。
3. 根据季节性食材和宾客需求，协助研发并更新上什菜品，创新出品形式。
4. 合理规划原料采购计划，控制成本，减少损耗，确保食材新鲜与库存合理。
5. 安排并督导上什团队日常工作，包括排班、培训、考核，提升团队技能水平。
6. 与其他厨房岗位（如炒锅、砧板）紧密协作，保证出餐速度和菜品协调性。
7. 定期检查设备设施维护情况，及时报修，确保生产安全。
【岗位要求】
1. 学历、工作经验、年龄不限，但需具备扎实的上什烹饪技术，熟悉蒸、炖、煲等传统技法。
2. 熟悉酒店或大型餐饮厨房运作流程，有团队管理经验者优先。
3. 具备良好的成本控制意识和食品安全卫生知识。
4. 责任心强，能承受工作压力，适应酒店早班、晚班及节假日排班。
5. 沟通协调能力佳，能有效带领团队完成出品任务。