西厨主管

【岗位职责】
1、全面负责西厨房的日常运营管理，包括菜品出品、成本控制、卫生安全及团队协调。
2、制定并更新西餐菜单，根据季节变化和顾客需求创新菜品，确保菜品质量与口味一致性。
3、监督食材采购、验收、存储环节，严格控制食材成本及损耗率。
4、负责厨房设备维护与安全管理，落实食品安全卫生标准，确保符合HACCP等体系要求。
5、组织并指导厨师的日常培训与技能提升，安排班次及绩效考核。
6、协调与餐厅、宴会等部门的工作衔接，及时处理出品异常及客诉问题。
【岗位要求】
1、具备3年以上西厨工作经验，其中至少1年厨房管理或领班经验，熟悉西餐全流程操作。
2、精通西餐制作工艺，包括冷热菜、酱汁、汤品及甜品，能独立完成菜品研发。
3、熟悉厨房成本核算、库存管理及食品安全法规，持有健康证。
4、具备良好的团队领导力、沟通协调能力及抗压能力，能适应早中班轮替及节假日工作安排。
5、热爱烹饪事业，有创新精神，注重细节与卫生标准。
6、学历、年龄不限，有星级酒店或知名西餐厅工作经验者优先录用。
五休二 五险一金