Hot Kitchen Sous Chef 西餐热菜副厨师长

【岗位职责】
1、协助行政总厨管理西餐热菜厨房的日常运营，确保出品质量、摆盘标准及出菜速度符合酒店要求；
2、负责热菜厨房的菜品研发与菜单更新，结合季节性食材及客户需求，设计创新菜品，控制成本并保持风味一致性；
3、监督并参与烹饪全过程，严格执行食品卫生安全标准及HACCP规范，确保厨房操作符合集团及当地法规要求；
4、合理排班并管理热菜厨房团队，组织技能培训与日常考核，提升团队协作效率及烹饪水平；
5、负责热菜厨房的食材采购计划、验收及库存管理，合理控制食材损耗，优化库存周转；
6、协助制定并执行厨房各项规章制度，维护设备设施的正常运转，及时报修并跟进维护保养；
7、配合宴会及特殊活动需求，统筹热菜出品流程，确保大型活动及高峰时段供应顺畅；
8、完成行政总厨交办的其他相关工作。
【岗位要求】
1、具备3年以上西餐热菜烹饪经验，其中至少1年担任主管或副厨师长岗位者优先考虑；
2、熟悉西餐热菜各类烹饪技法及酱汁制作，掌握食品安全及厨房管理基础知识；
3、具备良好的成本控制意识及菜单设计能力，能根据酒店定位独立完成菜品研发；
4、具有较强的团队领导力与沟通协调能力，能够有效培训并激励下属员工；
5、工作责任心强，抗压能力好，能适应酒店行业排班制工作节奏；
6、有国际品牌酒店或星级酒店同岗位经验者优先，学历不限。