Head of-Steamer 上什主厨

【岗位职责】
1、全面负责上什厨房（蒸灶、煲汤、炖品等）的日常运营与管理，确保出品质量稳定符合酒店标准。
2、制定并执行上什岗位的操作规范与工作流程，监督食材处理、蒸制时间、火候控制及成品摆盘，保证每道菜品的色香味形达标。
3、根据菜单需求，负责研发和更新蒸菜、炖汤、煲仔等系列菜品，结合本地口味与酒店定位进行创新改良。
4、统筹上什区域的食材申领、验收、储存及成本控制，合理预估用量，减少损耗，确保食材新鲜与安全。
5、负责上什厨房的设备维护与清洁管理，严格执行食品安全卫生法规及酒店HACCP标准，杜绝安全隐患。
6、培训、指导及考核上什厨师及帮工，合理排班分配任务，提升团队专业技能与工作效率。
7、协助行政总厨完成菜单设计、宴会出品、季节性推广及特殊活动的菜品支持，保障多线任务顺利执行。
8、与其他厨房部门（中厨、西厨、宴会厨房）保持高效沟通协作，确保出菜顺序与速度满足运营需求。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，需具备扎实的上什烹饪技艺（蒸、炖、煲、煨等），熟悉各类食材特性与火候掌控。
2、了解食品安全法规及厨房卫生操作规范，具备良好的成本意识和食材管理能力。
3、责任心强，工作细致，能承受高峰期高压工作环境，具备团队管理或带教经验者优先。
4、具有创新意识，能根据酒店定位调整菜品，有星级酒店或大型餐饮同岗位经验者优先考虑。
5、身体健康，持有有效健康证，无不良嗜好，服从工作安排，能接受轮班制。